مذاقات

لا يخفى على أحد أن المطبخ التايلاندي يحظى بشعبية في كثير من البلدان، منافسا غيره من المطابخ شرق الآسيوية؛ حيث تمكن الطهاة التايلانديون من ابتكار وتطوير مطبخهم بأسلوب شائق وفريد؛ لكونهم قدموا على نحو متفرد نمطا غذائيا جديدا للعالم وخدمة تقليدية مغذية ولذيذة وغير مكلفة في الوقت نفسه. ويظن البعض أن هذا

سمكة لقز أو هامور وزنها كغم واحد. 3 حبات فليفلة خضراء وحمراء وصفراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. فصا ثوم مفرومان. ربع كوب زيت. صلصة الفول. ملعقة طعام معجون حر. ملعقة طعام صلصة فول أسود صيني. ملعقتا طعام صلصة صويا كثيفة. ملعقتا طعام زيت سمسم. ملعقة صغيرة من مسحوق الدجاج

ثمة أمر ملفت في المطبخ، على مستوى العالم. وهو أن الطهاة في الغالب هم من الرجال. لكن طبعا، هناك على الدوام استثناءات تشذ عن القاعدة. فهناك أيضا عدد من النساء دخلن هذا المضمار الصعب، وأوجدن لأنفسهن أماكن مهمة في عالم الطهي، لا تقل أبدا عن مكانة كبار الطهاة في هذه المهنة الصعبة، التي تحتاج إلى جهد كبير

هل يمكنك تخيل فلفل يطلق عليه شبح والسبب وراء ذلك؟ الحقيقة تكمن في إحدى بذور الفلفل الهندي الأحمر الذي يسمى «بهوت غلوكيا» أو «شبح بهوت وفلفل غلوكيا» ربما لمذاقها الشبحي. يمكن لبذرة من هذا الفلفل أن تسبب الشعور بآلام شديدة في الفم لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل أن تبدأ في الزوال، فقضمة واحدة منه قادرة على